Prowincja w globalnej wiosce

To taka ciekawostka z kuchni hiszpańskiej w moim sylwestrowym menu: yemas - ulubione słodycze św. Teresy z Avila. Trudno je właściwie nazwać ciasteczkami; bardziej odpowiednią nazwą byłyby pralinki, trufelki czy może ciągutki.


Przyznam, że miałam wątpliwości, czy to się może udać, gdy przeczytałam przepis.
Ale ponieważ miałam już chrust do sylwestrowego menu, to postanowiłam zaryzykować.
Zwłaszcza, że pilnie testuję przepisy z serca Hiszpanii, z Kastylii, na najbliższe styczniowe party.
I udało się! Yemas są bardzo słodkie, ale smaczne:)

A oto przepis:
6 żółtek
10 dag cukru
szczypta cynamonu
otarta skórka z cytryny
7 łyżek wody

dodatkowo: do otaczania ciasteczek - cukier puder

Z wody, cukru, cynamonu i skórki cytrynowej ugotować gęsty syrop.
Roztrzepać żółtka w rondelku, zalać gorącym syropem, wymieszać i podgrzewać na malutkim ogniu, cały czas mieszając, aż masa zacznie odstawać od ścianek. Wtedy wylać masę na półmisek i ochłodzić.
Formować pralinki i otaczać je w cukrze pudrze.