Prowincja w globalnej wiosce

"Nie morduj brukselki gotowaniem" - to cytat z Agnieszki Kręglickiej (nawiasem mówiąc uwielbiam czytać jej felietony kulinarne w "Wysokich obcasach") - Długie gotowanie powoduje, że żywa zieleń listków zamienia się w szary odcień khaki. Uwalniające się związki siarki napełniają kuchnię i klatkę schodową zapachem zgniłych jajek. A konsystencja staje się brejowata".
A smażenie i pieczenie - to już dla tego warzywa coś zupełnie innego:)
Zwykle dotąd kupowałam brukselkę mrożoną, wrzucałam ją na wrzątek i podawałam z tartą bułką w maśle. Była pyszna.
Ale kiedyś mama kupiła świeżą brukselkę - ty ją lubisz, to zrób sobie coś ze świeżej.
Było jej nie dużo, więc dorzuciłam ją do smażonych na patelni warzyw; okazała się zdumiewająco smaczna! Wtedy przypomniałam sobie artukuł A. Kręglickiej. I postanowiłam zacząć nowe eksperymenty z brukselką, ale tą świeżą.
I proszę! - małe danie kolacyjne, które się zupełnie jeszcze nie nazywa, powstałe z tego, co tam w lodówce znalazłam:



20 dag świeżej brukselki
garść rodzynek
garść kluseczek typu spaetzle
kawałek sera żółtego wędzonego (miałam roladę ustrzycką)
1 szalotka
sól, pieprz,
masło, oliwa
2-3 łyżki sosu słodko-kwaśnego (Uncle Ben`s)

Brukselkę obrać z wierzchnich przywiędłych listków, pokroić w grube plastry. Przełożyć do miski, po czym zalać wrzątkiem. Po chwili odcedzić.
Ser pokroić w grubą kostkę (potrzebny jest ser, który ładnie zmięknie w czasie smażenia, ale nie rozleje się).
Szalotkę pokroić w piórka.
Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła, wrzucić szalotkę i brukselkę, dodać rodzynki i smażyć, mieszając. Dodać kluseczki i ser. Kiedy ser już podtopi się lekko, dodać jeszcze łyżkę masła, doprawić solą i pieprzem.
Na talerzu skropić danie sosem.
Smacznego!