Prowincja w globalnej wiosce

Moje 100. tysięczne miasto na południu Polski - to z perspektywy globalnej wioski - raczej prowincja. Ale to mój świat, mój własny kawałek ziemi. Całkiem fajnie się tu myśli, czyta, ogląda filmy, słucha muzyki, pichci w kuchni. I fajnie będzie o tym porozmawiać

Wpis

piątek, 17 listopada 2017

Co macie na obiad? u mnie barszcz ukraiński

Robiła u mnie kiedyś ten barszcz Ukrainka (Irina); zasmakował mi bardzo i często go gotuję. Tyle tylko, że ona dodawała do niego jeszcze kapustę. Ja jednak wolę go bez kapusty. A wiosną dodaję jeszcze do niego liście botwinki. I przyprawy: to już bardzo indywidualna sprawa i praktycznie nie do odtworzenia; każdy przyprawia inaczej, choć niby tak samo:)

 barszcz_ukraiski

2 duże buraki

4 ziemniaki

pół dużej marchewki

pół pietruszki

kawałek selera

2 cebule

szklanka zakwasu żurkowego

3-4 łyżki śmietany

2 łyżki octu

2 ząbki czosnku

2-3 suszone grzyby

przyprawy: sól, pieprz, papryka, majeranek, szczypta cukru, liść laurowy, ziele angielskie

 

Warzywa kroimy w zapałkę, cebulę w cieniutkie półplasterki. Wkładamy do dużego rondla i zalewamy wszystko zimną wodą, dodajemy grzyby, liść laurowy i ziele angielskie, lekko solimy gotujemy do miękkości.

Dodajemy zakwas, gotujemy jeszcze przez ok. 10 minut. Dodajemy ocet.

Przeciskamy do zupy przez praskę ząbki czosnku.

Śmietanę hartujemy łyżką barszczu, wlewamy do zupy, roztrzepujemy trzepaczką i zaczynamy doprawiać do smaku.

Zostawiamy na jakieś pół godziny, by smaki się połączyły.

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
negresca
Czas publikacji:
piątek, 17 listopada 2017 13:00

Polecane wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

  • pathsoul napisał(a) komentarz datowany na 2017/11/29 19:58:38:

    A u nas się zawsze jeszcze dodaje fasolę w dużych ziarnach, pycha:)

  • negresca napisał(a) komentarz datowany na 2017/11/30 11:58:44:

    Tak, fasolka do barszczu to super połączenie:) można jeszcze jajko na twardo dodać.

Dodaj komentarz

Kalendarz

Styczeń 2018

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

Wyszukiwarka

Zakładki

Kanał informacyjny

Durszlak.pl