Prowincja w globalnej wiosce

Moje 100. tysięczne miasto na południu Polski - to z perspektywy globalnej wioski - raczej prowincja. Ale to mój świat, mój własny kawałek ziemi. Całkiem fajnie się tu myśli, czyta, ogląda filmy, słucha muzyki, pichci w kuchni. I fajnie będzie o tym porozmawiać

Wpis

wtorek, 20 lutego 2018

Kiszona kapusta - ale czerwona - kuchnia regionalna

Rzadko można kupić czerwoną kiszoną kapustę, przynajmniej w moim mieście. Ale ostatnio wypatrzyłam ją w Tesco. Kupiłam i zaczęłam się rozglądać za jakimś przepisem. Od razu stawiałam na surówkę.

Znalazłam przepis w książce z przepisami z kuchni jasielskiej na Podkarpaciu.

Bardzo polecam! (włączam do moich przepisów rodzinnych)

czerwona_kiszona_kapusta

pół kg czerwonej kiszonej kapusty

1 marchewka

1 cebula

1 jabłko

sól, pieprz młotkowany (grubo mielony)

łyżeczka cukru

2 łyżki oleju rzepakowego

 

Kapustę odcisnąć i przesiekać.

Cebulę pokroić w drobniutką kostkę.

Jabłko zetrzeć na grubej tarce (nie obierałam go ze skórki)

Marchewkę obrać i również zetrzeć na grubej tarce.

Wszystkie składniki wymieszać, doprawić szczyptą soli, pieprzem, cukrem i olejem.

Wymieszać i odstawić do lodówki na jakąś godzinę.

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
negresca
Czas publikacji:
wtorek, 20 lutego 2018 11:09

Polecane wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

  • atojaxxl napisał(a) komentarz datowany na 2018/02/20 12:20:24:

    Negresco, ja sobie kiszę czerwoną kapustę, podobnie jak białą, tylko na początku trzeba ją drobniutko pokroić, posolić, dodać łyżke cukru i mocno wygniatać, żeby puściła sok, ponieważ jest mniej soczysta od białej. A potem normalnie - ubić w glinianym garnku, jak nie starczy jej własnego soku, to zalać przegotowaną słoną wodą. I postawić w kuchni. Nakryć talerzykiem, obciążyć, zbierać pianę, przebijać warstwy kapusty trzonkiem drewnianej łyżki.

Dodaj komentarz

Kalendarz

Wrzesień 2018

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

Wyszukiwarka

Zakładki

Kanał informacyjny

Durszlak.pl