Prowincja w globalnej wiosce

Moje 100. tysięczne miasto na południu Polski - to z perspektywy globalnej wioski - raczej prowincja. Ale to mój świat, mój własny kawałek ziemi. Całkiem fajnie się tu myśli, czyta, ogląda filmy, słucha muzyki, pichci w kuchni. I fajnie będzie o tym porozmawiać

Wpisy otagowane „tarty”

  • sobota, 27 października 2007
    • Tarta z grzybami leśnymi

      Znów oszalałam na punkcie grzybów! Jak co roku zresztą. Nie mogę się oprzeć i kupuję, a najchętniej to wykupiłabym wszystko, co jest na targu. Kiedy kupowałam prawdziwki, jeden z kupujących ni stąd ni zowąd mnie uświadomił:)))

      - Pani się orientuje, mam nadzieję, że grzyby nie mają żadnych wartości odżywczych, ŻADNYCH!!! Poza smakowymi, żadnych. Nie mówiąc już o tym, że są ciężkostrawne i mogą być trujące!

      Co nie przeszkodziło mu w kupieniu koszyczka prawdziwków do suszenia, o czym też mnie poinformował:))))

      Ja ze swoich grzybów zrobiłam tartę.

      To najlepszy przepis na ciasto do tarty, jaki jadłam; a wypróbowałam go i robię według książki Tarty Le Cordon Bleu Konemana. Jest kruchutkie i nawet jak jest cieniutko rozwałkowane nie twardnieje przy pieczeniu. No, a z nadzieniem z grzybów leśnych, stanowi kwintesencję złotej polskiej jesieni. Można dodawać różne grzyby, tę tutaj robiłam z prawdziwków i rydzy.

       

       

      Ciasto:

      20 dag mąki

      10 dag masła

      1 jajko

      2-3 łyżeczki wody

      duża szczypta soli

      Jeśli lubimy cieniutką warstwę ciasta (jak ja), to te proporcje wystarczają na wykonanie 2 tart o średnicy 22 cm. Jeśli robimy tylko 1 tartę, dzielimy ciasto na pół i jedną część zamrażamy.

       

      Nadzienie:

      30 dag grzybów

      1 mała cebula

      2 jajka

      100 ml gęstej kwaśnej śmietany 22%

      1 łyżka masła

      natka pietruszki, dymka lub szczypiorek

      kilka ziaren zielonego pieprzu

      biały pieprz, sól

       

      Przygotować ciasto:

      Przesiać mąkę z solą na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło, siekać nożem, aż masło połączy się z mąką w formę grudek. Roztrzepać jajko z wodą, dodać do ciasta. Wymieszać nożem i czubkami palców zagnieść szybko ciasto, formując kulę.

      Kule podzielić na pół, każdą połówkę owinąć w folię, jedną część włożyć do zamrażarki (będzie na kiedy indziej), drugą część włożyć do lodówki na ½ godziny.

      Gdy ciasto się chłodzi, przygotować nadzienie.

      Grzyby oczyścić, wypłukać (nie moczyć), pokroić w kawałki. Rozgrzać na patelni łyżkę masła, wrzucić grzyby, smażyć ok. 5 – 10 minut, aż wyparuje sok, który grzyby po chwili smażenia puściły.

      Dodać posiekaną w kostkę cebulę, całe ziarna zielonego pieprzu, wymieszać, smażyć razem chwilę, potem odstawić patelnię z ognia. Nadzienie winno przestygnąć.

      Wyjąć ciasto z lodówki.

      Formę na tartę cienko wysmarować masłem.

      Stolnicę posypać leciutko mąką, rozwałkować bardzo cienko ciasto (3 mm) na koło wielkości formy do tarty. Zwinąć ciasto na wałek, po czym przenieść go w ten sposób na formę, wylepić brzegi, cały czas jak najmniej dotykając ciasta rękami (to nam zagwarantuje kruchość tarty). Ponakłuwać ciasto widelcem, po czym włożyć formę z ciastem do lodówki na 10 minut, żeby ciasto oziębić.

      Rozgrzać piekarnik do 180 st. C, włożyć tartę, piec ok. 20 minut.

      Jajka roztrzepać widelcem.

      Wyjąć tartę z piekarnika, posmarować cienko częścią roztrzepanych jajek, ponownie włożyć do piekarnika na 5 minut.

      Do pozostałych roztrzepanych jajek dodać śmietanę, posiekaną zieleninę, sól i biały pieprz.

      Wyjąć ciasto z piekarnika, rozłożyć grzybowe nadzienie, zalać śmietaną z jajkami.

      Włożyć do piekarnika na ok. 25-30 minut, do czasu aż nadzienie się zetnie.

      Podawać na gorąco, ale równie dobra jest również na zimno (nawet na drugi dzień ciasto będzie miękkie, choć już nie chrupiące).

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (7) Pokaż komentarze do wpisu „Tarta z grzybami leśnymi”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      negresca
      Czas publikacji:
      sobota, 27 października 2007 06:18

Kalendarz

Wrzesień 2018

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

Wyszukiwarka

Zakładki

Kanał informacyjny

Durszlak.pl